魚料理
アスンシオンで連れて行ってもらった中華料理。日常でも中華料理はよく作りますが、パラグアイのコンロは基本的に煮込み料理用に作られていて、火力が弱いためイマイチしゃきっと仕上がりません。その点レストランは特別なコンロを使っていますから美味しく仕上がっていますね。それを一番痛感したのが魚料理。35cmくらいの魚を丸々一匹衣をつけて揚げ、野菜あんかけを掛けた料理ですが、一般家庭用のコンロでは大きな魚を丸ごと揚げるなんて芸当はできませんし、やったとしてもうまく揚がらないでしょう。使われている魚は川魚なので匂いがありますが、あんかけで上手に匂いを消していました。匂いが無ければ川魚もとても美味しいものなのです。内陸国パラグアイで久々に食べた魚料理でした。